2015年01月11日

1月10日のメニュー

Dejeuner<昼膳>

<スープ>
 オニオングラタンスープ

<皿前菜>
 豆腐とレンズ豆のスクエア彩野菜のケーキ仕立て
 安納芋、里芋など冬野菜を使ったクリーム煮
 
<メインディッシュ>
 メダイのヴァプール ぺルノーを使ったソース

<デザート>
 みかんのムースグラスをキャラメルソースで
 ココナッツ風味の焼きメレンゲと糸あめ

今年は8日からの営業とかなりスロースタートでした
昨年師走はバタバタと文字通り終わっていった為か
やり残した事務作業と掃除に追われたお正月でした
 
その12月に
お客様が持ち込まれたワインの空き瓶を誤って捨ててしまい
翌日になってからそのお客様から問い合わせをおうけました
その時点で既に収集に来た後・・・・
あわてて業者さんにお電話してみたところ
事務局からは
「通常はすぐに割ってしまうのであまり期待はしないで」
とおっしゃいながらもすぐに係りの作業員に連絡を取って頂き
稀にボトルは無事で
ご丁寧に届けていただきました
果して無事にお客様のもとにお届けすることができました

いつも丁寧なお仕事をして頂いているクリーンサービスさん
クリスマスの忙しい中手を尽くして頂き本当にありがとうございました

クリーンサービスさんの細やかな対応を含めて
大変勉強になった年末でした

昨年に引き続き感謝と反省からのスタートになりましたが
自分たちのペースで成長していきたいと思います

今年も宜しくお願いいたします

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1月予約状況
1月13日(火曜) 昼    満席
1月14日(水曜)   夜  満席
1月15日(木曜) 昼    満席
1月19日(月曜) 昼    満席
1月22日(木曜) 昼    満席
1月24日(土曜)   夜  満席
1月25日(日曜) 昼 夜  休み
1月26日(月曜) 昼 夜  休み
1月31日(土曜)   夜  満席

1がつ、2がつはお席に余裕がございます
是非ご予約お待ちしております
posted by MAISON DE YOSHIDA at 12:59| Comment(0) | 日記

2014年09月04日

9月3日のメニュー

dejeuner<昼膳>
〜夏の疲れを癒すメニュー〜
<アミューズ>
 トマトの赤の色素を抜いた出汁のジュレに
 フルーツトマトの軽いピクルス

<皿前菜>
 茄子のソテーしょうがをたっぷり
 味来(トウモロコシ)のバヴァロア唐辛子の香り
 塩尻産無農薬野菜 海老とゴーヤバジルソース

<メインディッシュ>
 フランス産ホロホロ鶏のロティ ピーマンなど野菜のソース
 
<デザート>
 自家製プリン メロンの丸ごと寒天寄せ 
 ガーデンハックルベリーのソルベ

久しぶりの更新となり申し訳ありません・・・

今回はテーマを設けましてメニューをおつくりいたしました
いつも野菜たっぷりを意識していますが
今回はその野菜の持つ効能などにも注目したコースにいたしました

先日の客様から「食材の種類が多いね」とお褒め頂き
その日の(夕膳コースです)食材を数えてみました
野菜、果物、魚介類、肉類含めて目に見えたものだけで32種類ありました
ベースに使う香味野菜まで入れるともう少し多くなると思います
お昼のメニューですとそこまでは多くはないですが
沢山の品目の食材を召し上がって頂きたいと思います

なんだかはっきりしないお天気がお盆よりこっちずっと続いていますね
今年のお米を始め農作物やまた災害の心配などもしてしまいます・・・・

ただ個人的には少し湿度のある天気は嫌いではありません
昼間も薄暗かったり(時には雨が降ったり)なんとなく「現実」っぽくない
朝と昼や晴れと曇りと雨の境界がはっきりしない雰囲気がなんとなく安寧とします
とはいえそういった意見はごく少数派です

おいしい秋美しい秋となるにははっきりしたお天気を!!

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予約状況
9月 6日  昼  夜   満席
   7日  昼      満席
   10日  昼      満席
   12日     夜   満席
   15日  昼  夜   休み
   21日  昼      満席
   27日  昼  夜   休み
   28日  昼  夜   休み
   29日  昼  夜   休み
尚9月19日〜23日お彼岸中はご予約を制限いたします
お願いいたします
posted by MAISON DE YOSHIDA at 15:41| Comment(0) | 日記

2014年04月09日

4月7日のメニュー

Dejeuner<昼膳>

<スープ>
魚沼産雪下人参のポタージュ

<皿前菜>
春キャベツ、ウド、新牛蒡、帆立のテリーヌ
グリンピース春の寄せ
鮪、ホタルイカ

<メインディッシュ>

メダイのパータフィロ包み
バジルエシャロットソース

<デザート>
ヴァローナチョコのケーキとコーヒーのムースケーキ
苺と練乳のソルベ


三月下旬に息子が胃腸炎を患い
そのまま一家全員感染しました

簡易検査、血液検査ではノロウウィルスは陰性とのことでしたが
あまりの感染力の強さに
営業を自粛いたしました

通算4日
その間ご予約頂いておりました
31名様のお客様をお断りすることになりました

大変ご迷惑をおかけし申し訳ありませんでした

中にはずいぶん前にご予約して頂き
楽しみにされていたお客さまもおられ
本当に心苦しい思いをいたしましたが
お客さに万が一にでもあってはならないという
私どもなりの危機管理だと御理解いただければ幸いです

気候も過ごしやすくなり油断をしていた矢先なのかもしれません
皆さんも体調の管理にはくれぐれもご注意くださいませ

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4月の予約状況

4月12日(土) 昼・夜 満席
4月13日(日) 昼・夜 休み
4月15日(火) 昼・  満席
4月16日(水) 昼・夜 満席
4月20日(日) 昼   満席
4月22日(火) 昼・夜 満席
4月24日(木) 昼・夜 満席

ゴルデンウィーク中5月4日〜6日の3日間はお休みいたします
申し訳ありません
宜しくお願いいたします
posted by MAISON DE YOSHIDA at 11:11| Comment(0) | 日記